Terrasses du Larzac - Domaine du Pas de l'Escalette - Les Clapas Rouge - 2018 20,00 € vin bio, vin en biodynamie, boutique Un...
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Terrasses du Larzac - Domaine du Pas de l'Escalette - Les Clapas Rouge - 2018

16,67 €
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Région Languedoc-Roussillon
Appellation Terrasses du Larzac
Domaine Du Pas De L'Escalette
Cépage Syrah 50%, Carignan 30%, Grenache 20%
Sol Clapas (tas de pierre)
Millésime 2018
Conduite de la vigne Certifié Agriculture biologique et biodynamique, levures indigènes, très peu soufré
Vendanges Effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité, avec triage des raisins
Couleur Rouge
Élevage 1 an en cuve
cl
Quantité
En stock

Le domaine :

Après une longue expérience chez Henri Pellé, à Menetou-Salon (Cher), Julien et Delphine Zernott se sont installés en 2003 dans un vignoble d’altitude (entre 350 et 400 mètres) à Poujols, au pied du Larzac. Bien irriguées par les sources qui en descendent et parcourues de vents frais, les vignes y sont, pour moitié, âgées de plus de 60 ans. L'homogénéité de la gamme depuis quelques années, mais aussi ses grandes réussites, font de ce domaine un incontournable du secteur. Nous apprécions la finesse des vins, sans que la structure soit décharnée. Un bel exercice de style, également apte à traverser le temps. RVF Guide Vert 2021

Le vin :
Cet assemblage est à l’image des clapas (tas de pierre) : minéral.
Son côté séveux provient de la grappe entière des syrah.

L’épice de la syrah, la gourmandise du grenache et le caractère sudiste du carignan s’unissent avec tact dans Les Clapas rouge. Une belle accroche en bouche, un vin à servir avec une viande rouge.

La vinification :

Syrah en grappe entière. Cuvaison de 21 jours.
Vinification traditionnelle avec peu d’intervention sur les raisins
Fermentation alcoolique en cuve bois de 50 hl avec levures indigènes.
Fermentation malolactique sous bois.
Élevage pendant 1 an en cuve.

Références spécifiques