Castillon Côtes de Bordeaux - Puy Arnaud - Cuvée Pervanche - 2017 16,00 € vin bio, vin en biodynamie, boutique Une Note De Vin
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Castillon Côtes de Bordeaux - Puy Arnaud - Cuvée Pervanche - 2017

13,33 €
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Région Bordeaux
Appellation Castillon Côtes de Bordeaux
Domaine Clos Puy Arnaud
Cépage 65 % Merlot, 35 % Cabernet Franc
Sol Plateau argilo-calcaire
Millésime 2017
Conduite de la vigne en Agriculture Biologique (AB) et Biodynamique (Demeter et Biodyvin)
Vendanges Effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité, avec triage des raisins
Couleur Rouge
Élevage Élevage de 10 mois environ pour 3/4 en cuve ciment et 1/4
en jarres en terre cuite

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Le domaine :

Domaine à taille humaine, le domaine du Clos Puy Arnaud est géré en biodynamie par Thierry Valette depuis 2000. C'est ce domaine qui m'a fait changer d'avis sur les Bordeaux !
Ici, c'est le travail des sols, de la vigne et la vinification qui sont les plus importants. Loin d'être une évidence dans ce vignoble.

"Depuis 2000, Thierry Valette est propriétaire de ce vignoble de Castillon. Réalisé avec soin, le vin s’est imposé dès le début comme l’un des crus les plus intéressants de l’appellation, dans un style profond et éminemment racé. Le vignoble, aujourd'hui cultivé en biodynamie, confirme tous les espoirs. Le grand vin, de facture classique, se démarque par sa droiture et sa densité : cette bouteille faite pour la table vieillit remarquablement bien dans les grandes années. Thierry Valette propose en plus du premier vin, trois excellentes cuvées, dont deux dites de soif (Bistrot et Pervenche) qui nous réconcilient avec les bordeaux de consommation rapide. Il faut noter la cohérence de la gamme et la volonté de faire à la fois des vins de plaisir immédiat et des crus de grande profondeur. La réussite en 2016 et 2017, deux millésimes totalement différents l’un de l’autre, ouvre la voie à l’octroi de la deuxième étoile." Guide Vert 2021 RVF

La vinification :

Vendanges manuelles du 13 au 16 septembre. Encuvage des baies entières par gravité en cuve ciment.
Macération pré-fermentaire à froid sous gaz inerte puis fermentation naturelle à basse température (max 25°)

Élevage de 10 mois environ pour 3/4 en cuve ciment et 1/4 en jarres en terre cuite
Vin non collé.

Le vin :

Outre la vinification en biodynamie qui met en relief les qualités des différentes parcelles, c’est la luminosité du vignoble, orienté au levant, qui permet aux vignes de donner ce fruit pulpeux que l’on retrouve dans la Cuvée Pervenche 2017, alerte et souple, aux tanins caressants.

Un joli gras a l'attaque, un très bel équilibre avec beaucoup de finesse.

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