Domaine familiale de 12ha depuis plus de 8 générations, le domaine Renardat-Fâche travaille ses vignes dans le respect de la nature.
La totalité du domaine est passé en agriculture biologique depuis 2018.

Le domaine Renardat-Fâche est situé sur le village de Mérignat.
Confiné sur les contreforts du massif jurassien entre Lyon et Genève, il se dessine au détour d'une petite route. Derrière son côté austère de petit village médiéval, se cache dans les caves un vin pétillant naturel qui dévoile une partie de son mystère lorsque la bouteille s'ouvre et laisse apparaître sa couleur.

Les vignes ont une exposition Est – Sud Est , le sol est de type éboulis argilo-calcaire sur fortes pentes. Les
vignes ont un âge compris entre 4 et 60 ans.
Selon la pente et l'âge de la vigne l'entretien du sol s'effectue soit par un labour total soit par un labour
sous le rang et tonte de l'herbe.

La fermentation se fait à basse température en cuve thermorégulée, quand le vin atteint 6° d'alcool il est mis en bouteilles
immédiatement.
La fermentation se poursuit alors en bouteille pour donner naissance à cette fine mousse.
Cette fermentation s'arrête naturellement vers 5 – 6 bars de pression, 8° d'alcool et environ 45 – 50 g
de sucres résiduels. Ce stade est atteint environ 2 mois après la mise en bouteille.

Cela donne en 2019 un vin très fruité. Dès l'ouverture de la bouteille, l'intensité des fruits est présente. En bouche cela se confirme, une bonne longueur sur les fruits avec beaucoup de fraîcheur. La sucrosité naturelle apporte beaucoup de rondeur. La mousse est très fine, c'est un vin de soif, un vin de plaisir très digeste. Il sera parfait, bien frais, à l’apéritif ou en accompagnant un dessert.