Languedoc - Domaine du Pas de l'Escalette - Le Pas de D - 2020 28,00 € vin bio, vin en biodynamie, boutique Une Note De Vin
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Languedoc - Domaine du Pas de l'Escalette - Le Pas de D - 2020

23,33 €
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Région Languedoc-Roussillon
Appellation Coteaux du Languedoc
Domaine Du Pas De L'Escalette
Cépage 50% Carignan, 30% Grenache 20% Cinsault
Sol Argilo-calcaire profonds
Millésime 2020
Conduite de la vigne Certifié Agriculture biologique et biodynamique, levures indigènes, très peu soufré
Vendanges Effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité, avec triage des raisins
Couleur Rouge
Élevage 1 an en foudre
cl
Quantité
En stock

Paiements 100% sécurisés

Le domaine :

Après une longue expérience chez Henri Pellé, à Menetou-Salon (Cher), Julien et Delphine Zernott se sont installés en 2003 dans un vignoble d’altitude (entre 350 et 400 mètres) à Poujols, au pied du Larzac. Bien irriguées par les sources qui en descendent et parcourues de vents frais, les vignes y sont, pour moitié, âgées de plus de 60 ans. L'homogénéité de la gamme depuis quelques années, mais aussi ses grandes réussites, font de ce domaine un incontournable du secteur. Nous apprécions la finesse des vins, sans que la structure soit décharnée. Un bel exercice de style, également apte à traverser le temps. RVF Guide Vert 2021

Le vin :

Le Pas de D affiche une gourmandise épicée avec des notes de cerise bien juteuse qui se prolongent en bouche. Un vin de demi-puissance, bien salivant.

La vinification :

Fermentation alcoolique en cuve bois avec levure indigènes, vinification traditionnelle avec peu d'intervention sur les raisins.
Fermentation malolactique sous bois.
Élevage pendant un an en foudre.

Références spécifiques