Languedoc - Domaine du Pas de l'Escalette - Le Pas de D - 2020
23,33 €
Région Languedoc-Roussillon Appellation Coteaux du Languedoc Domaine Du Pas De L'Escalette Cépage 50% Carignan, 30% Grenache 20% Cinsault Sol Argilo-calcaire profonds Millésime 2020 Conduite de la vigne Certifié Agriculture biologique et biodynamique, levures indigènes, très peu soufré Vendanges Effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité, avec triage des raisins Couleur Rouge Élevage 1 an en foudre
Le domaine :
Après une longue expérience chez Henri Pellé, à Menetou-Salon (Cher), Julien et Delphine Zernott se sont installés en 2003 dans un vignoble d’altitude (entre 350 et 400 mètres) à Poujols, au pied du Larzac. Bien irriguées par les sources qui en descendent et parcourues de vents frais, les vignes y sont, pour moitié, âgées de plus de 60 ans. L'homogénéité de la gamme depuis quelques années, mais aussi ses grandes réussites, font de ce domaine un incontournable du secteur. Nous apprécions la finesse des vins, sans que la structure soit décharnée. Un bel exercice de style, également apte à traverser le temps. RVF Guide Vert 2021
Le vin :
Le Pas de D affiche une gourmandise épicée avec des notes de cerise bien juteuse qui se prolongent en bouche. Un vin de demi-puissance, bien salivant.
La vinification :
Fermentation alcoolique en cuve bois avec levure indigènes, vinification traditionnelle avec peu d'intervention sur les raisins.
Fermentation malolactique sous bois.
Élevage pendant un an en foudre.
Références spécifiques
Nos Vins
Région Languedoc-Roussillon Appellation Coteaux du Languedoc Domaine Du Pas De L'Escalette Cépage 50% Carignan, 30% Grenache 20% Cinsault Sol Argilo-calcaire profonds Millésime 2020 Conduite de la vigne Certifié Agriculture biologique et biodynamique, levures indigènes, très peu soufré Vendanges Effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité, avec triage des raisins Couleur Rouge Élevage 1 an en foudre