Languedoc - Domaine du Pas de l'Escalette - Les Clapas Blanc - 2020
23,33 €
Région Languedoc-Roussillon Appellation Vin de Pays de l'Herault Domaine Du Pas De L'Escalette Cépage Carignan blanc 50% Grenache blanc 40% Terret bourret 10% Sol Clapas (tas de pierre) Millésime 2020 Conduite de la vigne Certifié Agriculture biologique et biodynamique, levures indigènes, très peu soufré Vendanges Effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité, avec triage des raisins Couleur Blanc Élevage 10 mois en fûts de chêne
Le domaine :
Après une longue expérience chez Henri Pellé, à Menetou-Salon (Cher), Julien et Delphine Zernott se sont installés en 2003 dans un vignoble d’altitude (entre 350 et 400 mètres) à Poujols, au pied du Larzac. Bien irriguées par les sources qui en descendent et parcourues de vents frais, les vignes y sont, pour moitié, âgées de plus de 60 ans. L'homogénéité de la gamme depuis quelques années, mais aussi ses grandes réussites, font de ce domaine un incontournable du secteur. Nous apprécions la finesse des vins, sans que la structure soit décharnée. Un bel exercice de style, également apte à traverser le temps. RVF Guide Vert 2021
Le vin :
Carignan blanc et terret bourret associés au grenache blanc. Ce vin blanc
de gastronomie allie son côté sudiste avec la minéralité et la fraîcheur de
l’Escalette.
Une belle expression des cépages languedociens pour Les Clapas blanc, ample et tonique, envoûtant et équilibré.
La vinification :
Débourbage
Fermentation alcoolique en fûts et cuves bois tronconiques 13 hl avec
levures indigènes.
Fermentation malolactique.
Elevage 10 mois.
Références spécifiques
Nos Vins
Région Languedoc-Roussillon Appellation Vin de Pays de l'Herault Domaine Du Pas De L'Escalette Cépage Carignan blanc 50% Grenache blanc 40% Terret bourret 10% Sol Clapas (tas de pierre) Millésime 2020 Conduite de la vigne Certifié Agriculture biologique et biodynamique, levures indigènes, très peu soufré Vendanges Effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité, avec triage des raisins Couleur Blanc Élevage 10 mois en fûts de chêne